A continuació us delectem amb la recepta d’arròs de galera, rap i llagostins que se servirà durant aquestes Jornades de la Galera de Terres de l’Ebre al Restaurant Les Veles de L’Ametlla de Mar.

Ingredients per a 4 persones:

Arròs 400 g

½ pebrot roig

½ pebrot verd

1 ceba

2 litres de fumet de peix

240 g  de cues de rap netes

12 llagostins

60 g d’oli d’oliva

Sal al gust

Elaboració:

  • Tallar la ceba, el pebrot roig i el pebrot verd a “brunoise”.
  • Marcar en una paella amb una mica d’oli el rap tallat en daus, els llagostins sencers i les galeres senceres a foc fort.
  • Retirar i reservar.
  • Sofregir les verdures a foc mig per a que es vagin caramel·litzant una mica amb l’oli d’oliva.
  • Una vegada sofregides afegirem l’arròs i el segellarem a foc baix junt amb la marca de les verdures.
  • Fem bullir el fumet de peix. Quan hagi arribat a l’ebullició l’afegim a l’arròs i el cuinem a foc fort durant 10 minuts.
  • Seguidament baixem el foc a foc mig i ho acabem de cuinar 5 minuts més.
  • Afegim sal al gust.
  • Afegim el rap, els llagostins i les galeres i ho acabem de cuinar al forn a 220º durant 5 minuts més.
  • Traiem l’arròs del forn i el deixem reposar durant uns 3 o 4 minuts abans de servir-lo.

Bon profit!

Foto i Recepta del Restaurant Les Veles.

Altres receptes que us poden interessar: Suquet de peix amb galeres, Arròs, espinacs, fesols i galeres o Galeres amb ceba i tomàquet.